Linéaires – octobre 2015
Cette année je me fais plaisir : je me suis abonnée à l’excellent magazine LINEAIRES, consacré à la distribution alimentaire.
Le numéro de septembre m’a déçu, heureusement dans celui du mois d’octobre j’ai flashé sur le dossier sur la restauration en hypermarchés.
En couverture, le ton est donné : restauration or not restaurant dans les points de vente alimentaires ?
Plusieurs constats de départ :
- En France 1 repas sur 5 est pris hors de son domicile (et c’est 1 sur 2 aux USA !). Par ailleurs la clientèle de bureau n’a pas forcément envie de fréquenter la cantine de son entreprise.
- Les grandes surfaces alimentaires ont perdu toute forme de magie. Faire ses courses est une corvée. Vite, vite, on remplit le caddie et on rentre à la maison préparer à manger (s’il reste un peu de forces après cette épreuve !).
Devant cet enjeu de taille, le magazine évoque la possibilité pour les GMS (grandes et moyennes surfaces) de proposer une offre de restauration directement sur le point de vente. À cela deux avantages :
- La hausse du ticket moyen -> avantage économique
- Une réelle convivialité en magasin -> avantage humain
Or quand on sait que depuis quelques années les hypermarchés poussent les clients vers le « drive« , autrement dit faire ses courses sans même franchir le portique, bon courage à eux pour 1) les faire revenir au sein de leur magasin et 2) les faire rester le plus longtemps possible.
Quelques solutions ont déjà été mises en oeuvre par certains distributeurs : remettre des vendeurs sur les stands de marché (boulangerie, charcuterie, poissonnerie, et maintenant fruits et légumes) pour simuler une ambiance de halle, connotée plus conviviale.
De plus en plus, des petites tables de bar fleurissent près de ces stands, invitant le client à s’attabler pendant ses courses. J’ai noté une attention poussée à l’extrême dans un Hyper U du 49, qui propose des plaids aux clients qui mangent sur place pour ne pas qu’ils aient froid ! Les grands plaids rouges, ça me fait penser aux cafés bobo-parisiens mais certainement pas aux corners d’hypermachés !
Comme on le pense tous secrètement : c’est la honte de manger sur place dans un magasin ! Pourtant, pour pallier à cette image « Famille Bidochon » de beaufs qui se restaurent dans les cafétérias low cost (je dis ça mais moi-même je suis fan de Flunch et autres Casino Cafétéria pour manger vite et pas cher) les enseignes travaillent d’arrache-pied pour proposer une offre de restauration attractive et moderne. Et ça marche.
Les plus petits magasins s’y mettent aussi. C’est notamment vrai dans le cas de Franprix, la petite enseigne de quartier bien connue de tous. Avec son nouveau concept « Mandarine », Franprix entend, selon son PDG Jean-Paul Mochet, « transformer la proximité géographique en proximité relationnelle« . Pour parvenir à donner vie à ses magasins, plusieurs astuces voient le jour :
- Un habillage en store-bannes de couleur orange pour dynamiser la façade
- Un distributeur de café à l’entrée
- Un presse-agrumes à l’entrée
- Un four à micro-ondes à disposition
- Des tables et des chaises façon mobilier de jardin en terrasse (enfin, sur le trottoir, quoi)
- Une rôtisserie cartonne dans le 8è arrondissement
Et vous, serez-vous prêt à manger dans un supermarché ?
